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澳门新濠天地网投这间“以历史为名”的餐馆竟开了二十多年,你的青春里有它吗?
2019-03-13 16:41    澳门新濠天地网投美食江湖   

熟悉澳门新濠天地网投历史的人都知道,澳门新濠天地网投桂北路,明代是水军基地,清初是水师营盘,清末时,名为水师营街。

看到这里,你们也许会觉得奇怪,食侠难道今天要说历史了吗?

恭喜你,猜对了!食侠今天要带大家了解一家披着“历史外衣”的饮食店——“水师营”。

“水师营”是澳门新濠天地网投一家老字号餐厅。 

(紫苏焖河鱼仔)

老板娘阿淇说:“上个世纪80年代,我母亲在苍梧梨埠镇开了一间饮食店。有了一些饮食方面的经验,1995年,她便在澳门新濠天地网投市区龙母庙附近的桂北路一带接手了一家饮食店。因为这里曾是水师营盘,这家餐厅从上一手到现在,都一直叫‘水师营’。后来入室经营了,母亲年纪也大了,我怕她太辛苦,就从外地回来接手,把店一直开到了现在。在这期间,饮食店经历过在棚子下风吹雨淋,也经历过发洪水要‘搬家’,却始终坚持下来了。” 

(老板娘阿淇)

食侠认为,存在即是价值。二十多年来,“水师营”的菜品几乎不变,且都是寻常普通的菜式,但总是可以让食客千里迢迢跑到河东来吃。二十多年来,它见证了很多食客的青春岁月。那么,它到底凭什么“存在”了二十多年,仍让食客念念不忘呢?或许可以从这次试吃团成员的点评看出点东西。 

枸杞鸡杂汤 

吃货“小骨妹妹”:我每次去“水师营”必点枸杞鸡杂汤,虽然食材平平无奇,但汤水鲜香够味,又清热又好喝。 

沙姜猪手 

吃货“若愚”:感觉这是试吃以来最普通的一次,哈哈,家常菜的味道。沙姜猪手还是这里的味道比较正宗,闻着沙姜淡淡的清香特别有食欲,猪手特别有劲道。

吃货“荔枝”:猪手薄厚恰到好处,入口爽滑弹牙,沙姜味适中,但炸芋丝太硬了。 

吃货“小骨妹妹”:沙姜猪手以前没点过,这次试吃觉得味道不错,沙姜很香,猪手新鲜,拌在一起吃,唇齿留香,但就是感觉配菜之一的芋头丝太硬了。另外,记忆中“水师营”的河鲜类菜品比较好吃,这次主要试吃排骨、纸包鸡这些菜,感觉没有突出店铺的特色。 

老板娘:店铺能经营这么多年,一方面我们依靠的是食材新鲜,另一方面依靠的是熟客帮衬,薄利多销。说白了,我们的招牌菜都是熟客们自己去认定的。 

秘制纸包鸡 


吃货“荔枝”:以前来“水师营”都不知道有纸包鸡这道菜,这次试吃被惊艳到了,我吃得出这是只靓鸡,鸡皮爽脆,鸡味浓郁,不错。 

吃货“阿平哥”:纸包鸡一上桌即香气四溢,看起来色泽金黄,吃起来甘香滑甜,此乃上乘之作。作为澳门新濠天地网投头牌菜式、中华一绝,老板娘最后才端出此菜,绝对是杀手锏了。唯一的瑕疵是鸡皮有些细毛没拔干净,就当是附赠品吧,不苛求了。

老板娘:我们会根据食客的反映认真调整和改良菜式。纸包鸡是需要预定的,所以可能有些食客不知道。

黄豆焖大肠

吃货“荔枝”:这道菜一如既往的好吃,特别值得称赞,而且油放得比以前少了,以前吃完菜就会看到碟子底部有厚厚一层油。

吃货“聪聪”:以前踢完足球,我们都很喜欢来这里吃宵夜的,要么油爆大肠炒田鸡,要么苦瓜豆豉鲮鱼仔,一直都是这些寻常味道。大肠还是原来的口感,软中带脆,黄豆软硬适中,而且很入味,不愧是每次来必点的一道菜。 

老板娘::为了保留黄豆的原味和口感,我们特意不油炸、不煸炒,让它直接与大肠一起焖煮,这样会更加入味,这道菜是不错的下酒菜。

秘制纸包骨

吃货“海棠”:排骨一点都不柴,肉质嫩滑,腌制得非常入味,排骨包裹有浓香的蜜汁,这道菜我给一百分! 

吃货“聪聪”:这道菜一入口,舌尖就马上被浓浓的蜂蜜味包裹,竟吃出了类似烧烤排骨的味道,作为一道纸包骨,口味还是偏甜了,但是我却越吃越想吃,建议喜欢甜味的食客点这道菜。 

紫苏焖鸭

吃货“海棠”:鸭肉很紧实,而且没有多余的脂肪,搭配的酱汁咸甜适中,吃的时候会想多蘸一点,上面有花生和紫苏,如果紫苏多一点会更加突出香味。 

老板娘:我们店的菜品味道不算突出,算是不过不失,但我们会尽力做好每一道菜。 

地址:万秀区桂林路6号(河东龙母太庙景区门口)

总策划:刘CEO

推广:吴掌柜

文字:食侠

图片:美食江湖试吃团员提供

编辑:黄东莹

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