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这家隐藏在菜市中的咖啡店,竟然如此有深度
2019-09-10 17:38    澳门新濠天地网投美食江湖   刺猬姐

一个人如果能把自己的兴趣做成了职业,并心无旁骛地坚持下去,是很幸运的。泳咖咖啡工作室的老板阿力就是这样的一个人,咖啡是他的心头好,也是他的饭碗。

老板阿力

大学毕业后,阿力毫不犹豫就选择了回澳门新濠天地网投做咖啡行业,2016年创办了泳咖咖啡工作室,给顾客提供一个可以舒适品咖啡的休闲空间。

萃取咖啡液

泳咖工作室虽然“藏“在热闹的菜市附近,但进入其中,瞬间觉得进入一个清净、而又充满文艺范的空间。工作室以烘焙咖啡豆,提供咖啡原料为主,阿力还特意把烘焙咖啡豆的房间做成全透明的,目的就是能让顾客近距离观看咖啡的制作过程,同时也达到交流和科普的目的。

阿力倒出烘焙完毕的咖啡豆。

将咖啡豆散热便于保存。

阿力烘焙咖啡豆时特别严谨,他会拿着小本子,手动记录下每一次烘焙的各种信息,例如温度、时间等,烘培的过程能把豆子里多余的水分抽走,以热力把咖啡豆的香味和特质慢慢引导出来,能直观地看到青涩的咖啡原豆,烘至褐色。

阿力记录烘焙信息的小本子

这家店里的咖啡用的原料大多是浅烘焙的咖啡豆,做出来的咖啡更加清爽干净,还有其突出的酸味。其实优质豆子才敢用浅烘焙的方式,而这种酸味,是带着一些果香或花香,在口中一闪即逝,留下阵阵余香在齿颊中。

将氮气咖啡倒入杯中。

阿力冲了一杯氮气咖啡(这是店里的隐藏菜单,只有熟客和看过这篇文章的粉丝才会知道哦!)顾名思义,氮气咖啡就是将氮气混合到咖啡液中,当咖啡被倒入杯子时,会慢慢产生分层,气泡较轻,会上浮,咖啡液较重,则往下沉。这过程看上去很有趣,就像杯子里有棕色的流沙一般,待完全静止后,就成了一杯盖满绵密气泡的啤酒。

分层过程如流沙一般。

刺猬姐喝了一口氮气咖啡,泡沫增加了独特的绵滑口感,与传统咖啡的口感完全不一样,而从味道上来说,因为用的是浅焙豆,而且没有添加牛奶和糖,所以果酸味更突出,随后会伴着一阵淡淡的咖啡香,清新不腻。

氮气咖啡

食客“丁一”:在澳门新濠天地网投,如此有温度有热度有深度的咖啡店不多,老板既懂得烘豆又会冲啡,经他手冲的咖啡,不同产区的豆子都能呈现不同的风味,或甘甜润喉,或层次多变,或醇厚绵长。在不少人的眼中,咖啡是苦的,但到店喝了老板手冲的咖啡后,人们会惊讶:原来咖啡也可以这样丰富好喝有调调。

营业时间:周一至周四11时30分至20时,周五至周日13时30分至22时

地址:新兴二路50 -4号京梧庭园首层(大塘新中山超市对面巷子里)


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总策划:刘CEO

推广:何掌柜

文字:刺猬姐

编辑:钟笑莹

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