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曝光!这家肠粉店用来磨米浆的水藏着“清甜的秘密”!
2019-09-24 10:47    澳门新濠天地网投美食江湖   

还记得我们学过的那篇《橘逾淮为枳》里,晏子避席对曰:“婴闻之,橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”

澳门新濠天地网投地处三江交汇之处,澳门新濠天地网投人千年来与水居,与水兴,与水斗,对水的情结已经深入骨髓。

图片来源于网络

在西堤路上就有一家肠粉店老板,他对澳门新濠天地网投水的执念,已经深深地融入了他制作的肠粉中。华记拉肠估计是澳门新濠天地网投第一家敢在自家招牌上写用天然山泉水制作肠粉的肠粉店,那为何这家店执着于山泉水呢?

原来老板华哥曾在乡下吃过村民制作的肠粉,他们用井水磨米浆,蒸熟后不需要浇上特别的酱汁,只需加用一点点花生油和酱油,吃起来就特别香特别好吃。这一点让他印象深刻,从此,他做肠粉的水就从水龙头的水变成了圣文园附近的山泉水。

“山泉水磨的米浆蒸出来的肠粉有股清甜味,而且不容易馊。”华哥得意地对刺猬姐说。

华哥在蒸肠粉。

不知是否是心理暗示,刺猬姐在吃肠粉时还真吃出了一股山泉水的清冽甘甜,酱汁也有点偏甜,带点罗汉果的甜味,再加上酸甜的木瓜,整碟肠粉给人的印象就是一个字:甜!

说实在话,刺猬姐不太喜欢肠粉偏甜,但这种来自天然的甜味还是可以接受的,肠粉口感也比较顺滑,听华哥说他一般都会磨两次米浆,以保证口感。

情感虽看不见,但却可以吃得到,在清凉凌冽的肠粉中,我感受到了华哥对肠粉那火辣辣的爱——蒸粉机前的华哥一直是一脸享受地蒸着一条肠粉,那行云流水的动作,那潇洒飘逸的动作丝毫不会让食客看出他的隐藏职业:装修老板。

“以前我看香港TVB的电视剧,里面有一个场景让我印象深刻,倍感温馨:楼下开店,楼上住人,一家人开开心心过着平凡的小日子,虽不富裕,却非常幸福。而且我对肠粉有一种莫名的亲切感,所以在3年前,我开了这家小小的肠粉店。”说起那份情怀,华哥笑得一脸满足,“现在我上午做肠粉,下午去工地,晚上开车去拿泉水。”

吃货“6姑娘”: 这家的肠粉是不是山泉水做的,我尝不出来,但是外皮顺滑柔嫩,肉馅吃起来也很鲜味。而且我喜欢他家的甜酸汁偏甜的味道,放点酸木瓜更加开胃,唯一缺点就是停车不方便。

吃货“嘤嘤嘤”: 他的肠粉皮相对比较薄,吃起来香浓滑顺,酱油调得有香味,不像有些店添加了淀粉。而且他家的白粥是免费的,吃肠粉之前可以喝碗粥润一下喉。

地址:西堤一路32号西边第一铺

营业时间:上午7点至下午2点

总策划:刘CEO

推广:何掌柜

文字:刺猬姐

编辑:黄东莹

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